Κουρκουμάς ή Κιτρινόριζα, κατά του καρκίνου και των φλεγμονών

Περιγραφή:

 

 Πρόκειται για ένα ριζωματοειδές πολυετές φυτό της οικογένειας των Zingiberaceae. Προέρχεται από την τροπική Νότιο Ασία και το κύριο συστατικό της κιτρινόριζας είναι η κουρκουμίνη και ως πρόσθετο τροφίμων έχει τον κωδικό Ε100. Τα δέντρα καλλιεργούνται για τα ριζώματά τους.

Τα ριζώματα της κιτρινόριζας βράζονται, στη συνέχεια ψήνονται σε φούρνους και μετά αλέθονται και παραλαμβάνουμε έτσι την γνωστή κίτρινη σκόνη. Η τριμμένη κιτρινόριζα χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Νοτίου Ασίας και της Μέσης Ανατολής, ως συστατικό σε μείγματα κάρι αλλά και ως χρωστική είτε σε διάφορα παρασκευάσματα ή ακόμη και σε υφάσματα. Πιο διαδεδομένα η κιτρινόριζα είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μουστάρδας.

Κουρκουμάς ή Κιτρινόριζα και οι πολύτιμες θεραπευτικές ιδιότητές του

Ο κουρκουμάς είναι το κύριο μαγειρικό βότανο της Ινδικής μαγειρικής. Εκεί οφείλουν τις κίτρινες άκρες των δακτύλων τους όλες οι Ινδές. Αυτό το έντονο κίτρινο.... χρώμα που έχει την δύναμη να αφήνει το χρώμα του όπου κι αν ακουμπήσει, οφείλεται στην κουρκουμίνη, αυτήν την ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που δρα καταλυτικά και επιθετικά σε πολλές ασθένειες οι οποίες ταλαιπωρούν το δυτικό κόσμο.

Κουρκουμάς ή Κιτρινόριζα, το ισχυρό αντιφλεγμονώδες

Γενικά

Ο Κουρκουμάς (Curcuma longa) είναι ριζοματοειδές, ποώδες, πολυετές φυτό της ίδιας οικογένειας με το τζίντζερ. Είναι εγγενές στην τροπική Νότια Ασία και χρειάζεται θερμοκρασίες μεταξύ 20°C και 30°C και αρκετές ετήσιες βροχοπτώσεις για να ευδοκιμήσει. Χρησιμοποιείται εκτενώς ως συστατικό στη παραγωγή του μείγματος «καρυ» που χαρακτηρίζει τα ινδικά φαγητά. Χρήσιμο τμήμα του φυτού είναι η ρίζα του ολόκληρη ή κομμένη.